Winpwn (0.99.1.8 BETA)でJailbreakした場合，「Installer」しか入ってないので，Jailbreak後にしたことをまとめておきます．

まずはInstallerを起動．
1. System → BSD Subsystemをインストール．
2. Sources → Community Sourcesをインストール．
3. System → OpenSSHをインストール．

ここで一度再起動．
iPod TouchにSSHでログイン．
4. シンボリックリンクを張る．

# mkdir /private/var/Applications
# cp -Rp /Applications/* /private/var/Applications/
# cd /
# rm -Rf /Applications
# ln -s /private/var/Applications/ /Applications
# reboot

これでインストールできるアプリの容量が増えました．
もう一度Installerを起動．
5. リポジトリ(http://applerepo.com)を追加．
6. iPhone 1.1.4 Apps for iTouch → All Applicationsをインストール．
5. リポジトリ(http://ipodtouchmaster.com/files/repo.xml)を追加．
6. iPhone 1.1.4 Applications → iPhone 1.1.4 Apps.をインストール．
7. リポジトリ(http://appledailytimes.com/installer)を追加．
8. Apple Daily Times → 1.1.4 Cookie Fixをインストール．
これでSafariのCookieが有効にならないバグを修正．

ここまでは必須の作業と思われます．
6でiPhone用のアプリケーションを追加することで，ホーム画面のアイコンの並び替えが可能になりました．これは結構嬉しいですね．
SafariからWebページのショートカットをホーム画面に追加することもできるようになりました．これも便利．

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追記 (2008/05/22)
applerepo.comのリポジトリが無くなってしまいました．
代わりに，ipodtouchmaster.comのリポジトリからiPhone用のアプリをインストールできるみたいです．自分では試してません．
applerepoのほうを一度アンインストールしてまたインストールし直すとめんどうなことになりそうなのでｗ